桑椹，桑科植物桑的果实。多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小瘦果集合而成。

成熟后呈黑紫色或暗红色，果实较小，呈圆球形，表皮较软。气味微酸而甜。桑椹也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色）。

桑椹在我国约有4000年的栽培史，“桑椹，手、足少阴，太阴血分药。” 桑椹呈暗紫色、棕红色或黄棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑椹的味道甜而微酸。

桑椹有许多品种，最常见的包括黑桑椹、白桑椹和红桑椹。研究表明，黑桑椹的总酚、总黄酮、总花青素含量高于红桑或白桑，抗氧化化合物含量也高于红桑。

桑椹含有19种氨基酸，丰富的矿物质，桑椹营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等。

《本草纲目》中记载：“桑椹捣汁饮，解中酒毒、利水气、消肿、滋阴补血，用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等。” 桑椹也有生津润燥、乌发明目、生津润肠、养颜美容的功效，有一定的美容价值。

现代科学研究表明，桑椹能够提高免疫力、改善睡眠、延缓衰老、降血糖、降血脂、预防动脉粥样硬化，是一种理想的保健食品。

广元市中医医院

编辑 陈洋平

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